ΤΡΩΓΟΝΤΑΣ ΥΓΙΕΙΝΑ, ΜΕΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΝΔΥΝΟ ΓΙΑ ΚΑΡΚΙΝΟ
Το φαγητό που τρώμε, μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη καρκίνου. Οι ειδικοί πιστεύουν, ότι μεγάλο μέρος της ανάπτυξης καρκίνου οφείλεται στην ανθυγιεινή διατροφή. Η επιλογή υγιεινών τροφών, χωρίς να είναι δύσκολη ή δαπανηρή, θα μπορούσε να μειώσει τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου, σε διάφορα σημεία το ανθρώπινου σώματος.
Το κόκκινο κρέας
Μεγάλες ποσότητες κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος, μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο για καρκίνο του εντέρου. Στο κόκκινο κρέας περιλαμβάνονται: το βόειο, το χοιρινό, το αρνί, (φρέσκα ή κατεψυγμένα ή σε μορφή κιμά). Επεξεργασμένο κρέας είναι το μπέϊκον, το ζαμπόν, το σαλάμι, τα λουκάνικα, το παστό βοδινό, το πατέ και το κονσερβοποιημένο κρέας. Οι επιστήμονες πιστεύουν, πως οι χημικές ουσίες του κόκκινου και ιδιαίτερα του επεξεργασμένου κρέατος εμπλέκονται στην αύξηση του κινδύνου για καρκίνο. Κάποιες χημικές ουσίες είναι φυσικό μέρος του κρέατος και άλλες δημιουργούνται, όταν το κρέας συντηρείται, ή μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως π.χ. Ψήσιμο στα κάρβουνα.
Οι φυτικές ίνες
Ατίθετα, οι φυτικές ίνες θα μπορούσαν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου. Θεωρείται, πως οι φυτικές ίνες μειώνουν τον κίνδυνο για καρκίνο του εντέρου, βοηθώντας τα τρόφιμα να κινηθούν μέσα στο έντερό μας.
Το αλάτι
Η μεγάλη ποσότητα αλατιού θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του στομάχου, κατά κάποιο τρόπο, κάνοντας το εσωτερικό του στομάχου πιο ευαίσθητο στις καρκινογόνες χημικές ουσίες.
Τρώγοντας υγιεινά και ισορροπημένα, Στόχος μας θα είναι μια διατροφή:
- Υψηλή σε φυτικές ίνες, φρούτα και λαχανικά.
- Χαμηλή σε κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας και αλάτι.
- Χαμηλή σε κορεσμένα λίπη και ζάχαρη.
Διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες: Ενισχύουμε την πρόσληψη των φυτικών ινών, καταναλώνοντας πολλά φρούτα και λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των οσπρίων. Προσπαθούμε να τρώμε ολικής άλεσης αμυλούχα τρόφιμα, όπως ψωμί ολικής άλεσης και ζυμαρικά, δημητριακά ολικής άλεσης και καστανό ρύζι. Φρούτα και λαχανικά θα μπορούσαν να μειώσουν τον κίνδυνο για καρκίνο. Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν πολλές θρεπτικές ουσίες, οι οποίες είναι καλές για τον οργανισμό μας. Τα συμπληρώματα διατροφής δεν είναι μια καλή εναλλακτική λύση, εκτός και αν συνιστώνται απ΄τον γιατρό.
Μειώνουμε το κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας και τα κορεσμένα λίπη. Όποτε μπορούμε, τρώμε ψάρια ή κοτόπουλο, αντί για κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας. Μειώνουμε το αλάτι. Κατά το μαγείρεμα, προσπαθούμε να χρησιμοποιούμε λιγότερο αλάτι. Δοκιμάζουμε το φαγητό μας στο τραπέζι, πριν βάλουμε αλάτι. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα έτοιμα-προετοιμασμένα γεύματα, έχουν συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Γι΄αυτό ελέγχουμε τις ετικέτες, πριν αγοράσουμε.
Ο πίνακας μας δείχνει τις ομάδες και την ποσότητα των τροφίμων που πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά. Αυτή η υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή είναι καλή για την γενική μας υγεία.
• Προσπαθούμε να τρώμε το λιγότερο 5 μερίδες λαχανικών και φρούτων κάθε μέρα.
• Επιλέγουμε ποικιλία λαχανικών και φρούτων, διαφόρων χρωμάτων, επειδή όλα μαζί περιέχουν πολλές θρεπτικές ουσίες.
• Δεν έχει σημασία αν είναι κατεψυγμένα, αποξηραμένα ή φρέσκα. Όλα μετράνε στις μερίδες της ημέρας.
Τι μετράει ως μερίδα
Μια μερίδα φρούτων ή λαχανικών είναι περίπου 80 γραμμάρια. Για παράδειγμα:
• Τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας μαγειρεμένων λαχανικών, όπως καρότα, μπιζέλια, ή μπρόκολο.
• Ένα μπολ μεσαίου μεγέθους με σαλάτα.
• Μια κουτάλα της σούπας με φασόλια, φακές ή άλλα όσπρια.
• Ένα φρούτο στο μέγεθος της μπανάνας, ένα μεσαίου μεγέθους μήλο ή δύο satsumas.
Ο χυμός των φρούτων μετράει ως μια μερίδα, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιγότερες φυτικές ίνες από ένα ολόκληρο φρούτο.
Πηγή: www.cruk.org